SEL DE BRIKCHA
Récoltée à la main par les femmes de la Coopérative Al Wifaq – Douar Zerradoun – Province de Ouazzane
Sel de Brikcha, Une histoire de femmes
Le sel de Brikcha nous vient directement des contreforts des montagnes du Rif, dans la province de Ouazzane, et plus précisement du Douar de Zerradoune, dans la commune de Brikcha. Ce sel aussi connu sous le nom de Chawinia provient d’une source naturelle réputée pour la production d’eau salée située sur le territoire du village de Zerradoune. Sel spécial par son goût : le sel de Brikcha n’est pas un sel marin, bien qu’il soit riche en sels minéraux générés par le sel gemme des montagnes du Rif. A sa saveur naturellement citronnée , les femmes de la Coopérative Al Wifaq qui le récolent, le stockent et le commercialisent ajoutent une touche régionale par l’incorporation d’herbes aromatiques.
NOS PRODUITS
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LA FLEUR DE SEL
Découvrez la finesse de la Fleur de sel de Brikcha, formée par la chaude brise de l’été des montagnes du Rif et récoltée à la main par les femmes du Village Zerradoun dans la Province de Ouazzane. La Fleur de sel est un condiment de gastronomie que l’on utilise pour assaisonner des aliments crus ou un plat après cuisson. Le sel de BRIKCHA se distingue avec une saveur particulière. La Fleur de sel est un véritable cadeau de la nature. Certaines conditions météorologiques doivent être réunies pour que cet or blanc se forme à la surface . Il doit ensuite récolter rapidement après sa formation à la surface de l’eau pour préserver toutes ses qualités. La cueillette de la Fleur de sel de est réalisée de manière traditionnelle. Elle permet de récupérer délicatement la Fleur de sel à la surface de l’eau et de préserver ainsi ses cristaux légers, fins et friables. Les femmes du Village de Zerradoun se sont unies au sein de la Coopérative Al Wifaq. Animées par des valeurs d’entraide et de solidarité, elles décident de mettre leurs récoltes en commun. Ce nouveau mode d’organisation leur permet de gérer eux-mêmes la commercialisation de leur production. En choisissant la Fleur de sel de Brikcha, vous soutenez les femmes de la coopérative et la pérennité d’une méthode de production artisanale.
Découvrez les recettes à base de Fleur de Sel et relevez le goût de vos plats !